La sécurité alimentaire

Le but de la réglementation de l’UE en matière de sécurité alimentaire est d'assurer un haut niveau de sécurité des produits alimentaires dans l’Union Européenne. Ceci s’accomplit par  des mesures spécifiques.

Tous les procédés de production, transformation, emballage et distribution doivent respecter des critères de salubrité et garantir que les aliments ne soient ni contaminé ni infecté et que le consommateur soit correctement et suffisamment renseigné sur les ingrédients contenu dans le produit (avec un attention particulier pour ceux potentiellement allergéniques) et sur leur  provenance.

Naturellement le même niveau et les mêmes règles de sécurité en matière d’étiquetage doivent être respecté pour la circulation des produits alimentaires provenant d’un pays tiers.

A ce propos il faut souligner qu’il existe un important problème des contrôles aux frontières externes à l’UE sur les marchandises en entrée s’il on considère le croissant volume d’importations soit de matières premières soit de produits semi-finis. Aux déclarations de conformité des producteurs et des importateurs, il faut ajouter les contrôles de laboratoire, qui même si sont chers et longs à faire, sont sans aucun doute très importants car ils assurent la santé et la sécurité des consommateurs.

En Europe l’usage d’hormones pendant la phase de production agricole et zootechnique est interdit tandis que celui des pesticides et des antibiotiques aussi bien l’adjonction d’additifs dans les aliments est très bien règlementé; ils existent des rigoureuses prescriptions en matière d’hygiène des locaux et des procédés de production.

Enfin à garantir la défense des consommateurs il existe une réglementation européenne prévoyant un système de monitorage et contrôle et la traçabilité des aliments, maintenant  obligatoire, qui permet d’avoir des renseignements sur les produits et remonter l’ensemble de la chaîne de production.